【驴肉火烧最正宗】_火烧_怎么做_家常做法_做法大全

【驴肉火烧最正宗】_火烧_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

很多吃客都说正宗的驴肉火烧最好吃，但是卖驴肉火烧的这么多，到底哪家才是最正宗的呢，其实驴肉火烧的正宗之处可以通过一些方面体现出来，也就是说驴肉火烧的口味上，还有做驴肉火烧的食材上，正确的辨别出是不是正宗来，那么驴肉火烧最正宗体现在哪里呢?

正宗的“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，吃起来回味无穷。

驴肉火烧好不好吃，一看驴肉，二看火烧。 驴肉应该是陈年老汤，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。火烧呢，制面剂要驴油，如果用的是植物油或是其他油，则驴味不足。制作过程要在火烧下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个特制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。老汤嫩驴肉加脆香的火烧，才构成了好吃的驴肉火烧。

以上介绍的驴肉火烧确实是最正宗的做法，而且驴肉火烧大家都知道怎么吃，而且做法都各不相同，其实并不是一个人的手艺问题，很大的问题就是选材上，还有平时的制作方法上，只要有一些不同，就能够知道驴肉火烧做出来的到底正不正宗。