接待客人可以选择酸辣白菜心

接待客人 可以选择酸辣白菜心

年夜饭的菜式可愁怀了女主人们，总是没有办法选择合适全家食用的菜式。如果你有这样的烦恼，那末就跟39食神一起来学习一下吧。现在先介绍一道开胃小菜，酸辣白菜心。

主题 酸辣白菜心

原材料：

白菜心500克，干红辣椒2个，醋20克，葱、姜各适当，精盐5克，味精2克，麻油3克，酱油3克，色拉油25克，花椒粉3克，水淀粉少量。

做法：

1 白菜心洗净切条。将红辣椒用凉水泡软，去蒂籽洗净切成丝，葱切末，姜切丝。

2 炒锅置火上放油，烧至五成热时，下辣椒丝煸炒出香味，亢醋、葱、姜、花椒粉、精盐、味精、酱油炒匀，倒人白菜心翻炒至断生用水淀粉勾芡，淋入麻油装盘便可。

39食神支招：

1 大白菜的水份含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几近与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来取得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。

2 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。大白菜在沸水中焯烫的时间不可太长，最好的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧乃至有生命危险。